GVINAGE

GVINAGE a été officiellement fondée, forte d'un héritage et d'une expérience internationale, par Noémie et Yedidia Richard-Stein, un couple franco-israélien animé par une passion profonde pour le fromage. Leur vision sioniste : soutenir les fromagers locaux et enrichir les connaissances du grand public et des professionnels à travers des ateliers et des événements.
Après de nombreuses années passées à parcourir le monde pour mettre en place des programmes d'éducation et de formation fromagère, Noémie a commencé à rêver de son nouveau projet en Israël. Avec l'arrivée de Yedidia à ses côtés, ce rêve a commencé à prendre forme. À l'été 2021, ils ont fait leur Aliyah pour établir ce nouveau projet de vie dans la région de la Haute Galilée, au nord d'Israël.
Très vite, ils ont élaboré de nouvelles recettes de fromages avec les producteurs artisanaux locaux, leur apportant un soutien précieux, qu'il s'agisse de conseils techniques ou d'un coup de main lors de moments difficiles. En 2023, ils ont franchi une étape majeure en ouvrant la cave d'affinage GVINAGE, avec pour mission de mettre le savoir-faire et la technologie de l'affinage à la française au service du fromage israélien.