GVINAGE se fundó oficialmente, basándose en su experiencia internacional previa. Fue fundada por Naomi y su amigo Richard Stein, una pareja franco-israelí apasionada por el queso. Impulsados por una visión sionista, querían apoyar a los productores locales de queso y enriquecer el conocimiento del público en general y de los profesionales a través de talleres y eventos. Tras muchos años de experiencia implementando programas de formación y educación sobre queso en todo el mundo, Naomi comenzó a soñar con su nuevo proyecto en Israel. Cuando Yedidya entró en escena, el sueño comenzó a tomar forma. En el verano de 2021, ambos emigraron a Israel para establecer un nuevo proyecto de vida en la región de la Alta Galilea, en el norte del país. Rápidamente desarrollaron nuevas recetas de queso con productores artesanales locales, les brindaron todo el apoyo que necesitaban, ya fuera con buenos consejos o con ayuda en momentos difíciles, y en 2023 inauguraron la quesería GVINAGE con el objetivo de acercar la tecnología francesa de maduración de quesos a los quesos israelíes.
