GVINAGE a été officiellement fondée GVINAGE a été officiellement fondée forte de son expérience internationale antérieure. Par Naomi et son ami Richard Stein, un couple franco-israélien passionné de fromage. Animés par une vision sioniste, ils souhaitent soutenir les fromagers locaux et enrichir les connaissances du grand public et des professionnels grâce à des ateliers et des événements. Après de nombreuses années d'expérience à travers le monde dans la mise en œuvre de programmes de formation et d'éducation sur le fromage, Naomi a commencé à rêver de son nouveau projet en Israël. Lorsque Yedidya est entré en scène, le rêve a commencé à « prendre forme ». Durant l'été 2021, ils ont tous deux immigré en Israël pour établir un nouveau projet de vie dans la région de Haute Galilée, dans le nord d'Israël. Ils ont rapidement mis au point de nouvelles recettes de fromage avec des fromagers artisanaux locaux, les ont aidés dans tout ce dont ils avaient besoin, que ce soit par de bons conseils ou un coup de main dans les moments difficiles, puis ont ouvert en 2023 la maison d'affinage GVINAGE dans le but de rapprocher un peu plus la technologie française d'affinage des fromages israéliens.
